Gvint pivara – od proizvodnje do krigle u 160 kvadrata | Sanja Velisavljević SV Design & Development

^{Izbor i tekst: Milja Mladenović, mast. inž. urb}

U objektu Gvint pivare, napravljen je arhitektonski iskorak, kojim se kroz prostor prožimaju tehnološko projektovanje procesa proizvodnje piva, i zahtjevi za stvaranjem udobnog ugostiteljskog objekta. Arhitektkinja Sanja Velisavljević ovom izazovu je pristupila preklapajući različite zone u objektu industrijskog stila.

Pozicionirana u nekadašnjoj industrijskoj zoni na Dorćolu, u okviru Dorćol Platz-a, Gvint pivara funkcioniše istovremeno kao savremeni ugostiteljski objekat i kao svojevrsni omaž nekadašnjoj nameni neposrednog okruženja. Prateći naslijeđe lokacije, i sam objekat koristi sa jedne strane „teške“ industrijske elemente, a sa druge prozračne elemente i nježne detalje, koji ostvaruju komunikaciju naslijeđa konteksta i savremenog trenutka.

Povezivanje spoljašnjeg i unutrašnjeg prostora ostvareno je formiranjem transparentne granice na pokretnoj fasadi, čime se omogućava potpuno prožimanje spoljašnjeg i unutrašnjeg prostora. Na frontalnom zidu su kao poseban, a neočekivan simbolički i dizajnerski detalj uvedena HÖRMANN garažna vrata, koja su, prema riječima arhitektkinje, prva staklena garažna vrata primijenjena na ugostiteljskom objektu u Srbiji.

Postavljanjem garažnih vrata kao jednog od činilaca karaktera fasade istovremeno je omogućeno neometano odvijanje procesa proizvodnje i distribucije, ali i dizajnerski akcenat koji korespondira sa industrijskim okruženjem. U kreiranju ambijenta i definisanju prostora koji odgovara istovremeno proizvodnji i komfornom ugostiteljskom objektu, važnu ulogu igraju i drvene obloge na fasadi, koje u industrijsko okruženje uvode nježan prirodni ton.

Transparentnost i interaktivnost proizvodnog procesa doslovno je prevedena u enterijer objekta, pa je tako cio proces proizvodnje kraft piva moguće posmatrati iz ugostiteljske zone. Kao vizuelni akcenat koji formira fokalnu tačku u pravcu proizvodne zone, pojavljuje se posebno dizajniran crveni šank, koji citirajući logo pivare crvenom bojom, razuđuje dominantno sive tonove betona i modernizuje industrijski izraz.

U svega 160 kvadratnih metara, projektom su ostvareni kapaciteti hladnih i toplih zona proizvodnog procesa, kao i prostor fermentacije, koji je u dizajnu odabran i kao vizuelni akcenat koji se sagledava kroz stakleni zid iza šanka. Na ovaj način, kreirana je interaktivna vizuelna komunikacija ugostiteljske zone - pivnice i proizvodne zone - pivare, dok je simbolički naglašena „transparentnost proizvodnje i poslovanja“.

Arhitektonskim oblikovanjem, kako eksterijera koji komunicira sa okruženjem, tako i enterijera koji omogućava uvid u tehnološki proces kao svojevrsnu atrakciju, prostor Gvint pivare po projektu SV D&D -a ističe se kao jedinstvena cjelina u kojoj se sreću kraft pivo i savremena arhitektura.